如何在餐厅点葡萄酒呢?
2019-05-14 22:23:26   来源:   点击:

如果是一家意大利餐厅,那就选择意大利酒;如果是一家法国餐厅,那就选择法国酒。除了观察餐厅类型,还可以根据吃饭的对象和场合来选择葡萄酒。如果是好友间聚会,一瓶香槟(Champagne)便是带动气氛的佳品;如果是和心仪的TA约会,不妨来一杯梦幻的桃红葡萄酒,让浪漫更升一级

  一.做一些适当的准备

  想要更好地在餐厅选择一款合适的葡萄酒就要有一些必要的知识储备,了解一些基本的葡萄酒术语。

  单宁:存在于葡萄的果皮、果梗以及葡萄籽中,能给口腔带来“干”和“涩”的感觉。

  葡萄品种:酿制葡萄酒所用的葡萄种类。最常见的葡萄品种有赤霞珠、霞多丽、梅洛、黑皮诺、西拉和长相思等。

  酒香:指葡萄酒散发出的香气,可以是水果和草本植物等葡萄本身的香气,也可以是饼干、黄油和甘草等酿造工艺带来的香气,还可以是蘑菇、汽油和咖啡等陈年过程中赋予的气息。

  甜型和干型:主要指葡萄酒的残糖量,甜型葡萄酒的残糖量较高,喝起来会有明显的甜感,更容易让刚接触葡萄酒的人接受;而干型葡萄酒的残糖量很低或不含残糖,会给口腔带来收敛感。

  酒体轻盈和酒体饱满:一般来说,葡萄酒的酸度越高,酒体就会越轻盈,而单宁含量越高,酒体就会越饱满。

  余味:指的是葡萄酒咽下之后留在口中的风味,是判断一款葡萄酒的品质的关键标准之一。

  二.练习一些常见的酒名发音

  学习葡萄酒和学习语言一样,都有一道必须攻克的难关——发音。在点餐之前,先查一下目标酒款的发音,将它练得滚瓜烂熟,就能在点餐的时候脱口而出了。如果实在不知道怎么拼,那就不要勉强,直接从酒单上将它指给侍酒师看吧。

  三.从身边的环境寻找灵感

  如果是一家意大利餐厅,那就选择意大利酒;如果是一家法国餐厅,那就选择法国酒。除了观察餐厅类型,还可以根据吃饭的对象和场合来选择葡萄酒。如果是好友间聚会,一瓶香槟(Champagne)便是带动气氛的佳品;如果是和心仪的TA约会,不妨来一杯梦幻的桃红葡萄酒,让浪漫更升一级;如果是商业伙伴之间的会谈,就需要更加稳重饱满一些的酒款,如波尔多混酿(Bordeaux Blend)。

  四.搭配好葡萄酒与美食的风味

  一般来说,风格粗犷的葡萄酒更适合搭配肉类或风味浓郁的食物,酒体轻盈的葡萄酒则更适合鱼肉或口味清淡一些的面食。

  五.跳过酒单上第二便宜的葡萄酒

  直接在餐厅点酒有一个很现实的问题,那就是餐厅点酒会比在外面直接买贵出许多。在一些情况下,人们为了节约预算,很有可能会考虑酒单上最便宜或第二便宜的葡萄酒。而人们为了不让自己显得太过吝啬,则很有可能会选择第二便宜的酒款。

  六.与你的侍酒师沟通

  如果自己实在拿不定主意,不知道点什么酒好,那就大胆地与侍酒师沟通吧!

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