这是你知道的黑皮诺(Pinot Noir)吗?
2013-10-19 16:26:20   来源:   点击:

风格特别优雅细致的黑皮诺(Pinot Noir)原产自法国勃艮第,适合较为寒冷的气候,特别喜欢生长于石灰质黏土中。
  
黑皮诺(Pinot Noir)

  黑皮诺(Pinot Noir)

  风格特别优雅细致的黑皮诺(Pinot Noir)原产自法国勃艮第,适合较为寒冷的气候,特别喜欢生长于石灰质黏土中。由于已经有了600年以上的历史,有许多特性不同的无性繁殖系。黑皮诺(Pinot Noir)比较脆弱,对环境要求比较高,而且产量少,虽然非常著名,但种植并不普遍。黑皮诺(Pinot Noir)的皮比较薄,含有的红色素也比较少,酿成的酒颜色比较淡,在口感上,黑皮诺(Pinot Noir)的酸度比较高,单宁的质感细致平滑,以均衡优雅取胜,虽然不及赤霞珠(Cabernet Sauvignon),但也有不错的陈年能力。

  黑皮诺(Pinot Noir)酿成的酒在浅龄的时候有非常迷人的果香,以红色水果香为主,如新鲜草莓、樱桃和覆盆子等;陈年之后的酒香则变化丰富,常有樱桃酒、酸梅、复杂的蘑菇和动物毛皮的香味。大多数的黑皮诺(Pinot Noir)需要在三到五年内享用,上好的黑皮诺(Pinot Noir)则会使用橡木桶熟成,拥有数十年的陈年潜力。

  勃艮第的金丘区(Cote d'or)是黑皮诺(Pinot Noir)最优良的产区,通常单独装瓶,不混合其他品种。全球最贵的葡萄酒罗曼尼康帝(Romance conti)就是黑皮诺(Pinot Noir)酿造的。在法国的香槟区,黑皮诺(Pinot Noir)是调配香槟酒的重要红葡萄品种。黑皮诺(Pinot Noir)也是德国主要的葡萄品种,大多种于南部产区,风格较为平淡。美国的俄勒冈州,加州近海岸的卡内罗斯(Caneros)和索诺玛(Sonoma),新西兰的马丁伯勒(Martinborough)和澳大利亚也有不错的表现。

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