葡萄酒世界里的“坏女孩”
2013-10-22 23:08:47   来源:   点击:

长相思(SauvignonBlanc),有时也被译成“苏维浓”或“索味浓”,极富有诗意的一个名字,可以说是最适合用来示爱的葡萄品种了,引得人们产生许多的遐想。

葡萄酒世界里的“坏女孩”

  葡萄酒世界里的“坏女孩”
 

  长相思(SauvignonBlanc),有时也被译成“苏维浓”或“索味浓”,极富有诗意的一个名字,可以说是最适合用来示爱的葡萄品种了,引得人们产生许多的遐想。长相思酿出来的葡萄酒具有令人振奋的活泼酸度,同时还有浓郁的香气,如同青春少女,很容易让人在第一眼的时候就喜欢上她。

  在白葡萄酒的世界里,长相思被称为“坏女孩儿”。一是因为Sauvignon一词源于法语的“Sauvage”,意思是野蛮,不规矩,放纵。与霞多丽圆润、香气怡人、可爱而优雅比较,长相思就像是一个反叛的女子:野性的草香,湿漉漉的稻草味道,清爽的鹅莓,隐约有一丝烟枪的味道,还有新鲜的无花果香,总之她永远不会含蓄,更不会害羞,倒是率真得近乎失礼的地步,令人浮想联翩。似乎是正依偎在你身边的恋人抑或是爱人,在你面前那般的任性,犹如长不大的孩子,让你又爱又疼。

  老家在法国,赤霞珠是其远亲

  长相思是原产于法国的葡萄品种,在法国多见于波尔多及卢瓦尔河流域,法国南部地区也有种植。目前长相思在世界各地的种植虽分布较广,但面积不是很大,新西兰、澳大利亚、南非、美国和智利等国都有用长相思酿制的葡萄酒出产。长相思葡萄开花迟、成熟早,适合在较寒冷地带种植,但在葡萄成熟时也需足够的阳光,阳光不足时收采的葡萄可使所酿制的酒带有明显的青椒的气味。一向比较低调、不引人注目的长相思葡萄在1997年被美国加州大学戴维斯分院的DNA分析证实是著名葡萄品种赤霞珠的两个母系品种之一,这个有些出人意料的结果令长相思葡萄引起不少人的关注和研究。

  在法国美丽的卢瓦尔河谷,罗马人公元前就开始了葡萄种植,而时至11世纪时,河谷的高质量葡萄酒就闻名整个欧洲了。在后来的中世纪,卢瓦尔河谷葡萄酒接连获得许多奖项,甚至超过了波尔多。流向大西洋的卢瓦尔河,对当地气候产生了很大影响。这个地区变得比较凉爽,葡萄酒也变得很爽脆。河谷种植很多葡萄品种,长相思无疑是其中最知名的。在Sancerre和PouillyFume,更出产着世界最好的长相思。

  长相思在罗纳河谷的表现很有特色,由于气候凉,酸度高得让舌头打卷――当然这是很结实有力的酸。这种香气很清爽,有猫尿、醋栗树叶子、荨麻、草、柚子皮、白色水果、矿石等气味,特别是年轻的酒。酒标上标有“Pouilly-Fume”的干白还带有烟雾的感觉。这里用长相思做的酒,大多需要趁年轻的时候喝,只有好的酒成年后才会更出色。

  新西兰人把长相思带到世界各地

  不过,把长相思带到世界各地,还是要归功于新西兰人。新西兰人第一次把长相思种在自家的土地上,那是1973年,7年之后,生产出第一瓶长相思白葡萄酒。这或许是一个命中注定的契机,人们惊奇地发现,那个名为“马尔堡(Marlborough)”的地区,酿造的白葡萄酒特别能带出热带植物和柑橘类水果香。不久以后,大量新西兰长相思葡萄酒就从这里出发,前往美国、英国,带着新西兰的骄傲,被追捧,被仿效。

  世界之大,为什么新西兰的长相思会成为佼佼者?长相思在新西兰的成功首先要归功于那里得天独厚的地理位置和环境。新西兰是大洋中间一个多石的岛屿之国,日照角度出奇的低,温和的海风一年四季均匀地吹拂,气候凉爽。其次,科学家们还发现新西兰的岛屿很年青,它的土壤里富含氮元素;那里的土壤几乎是堆积在地球表面上的,而不是像其他地方那样一层压一层的。这些因素都特别有利于长相思葡萄的生长,使长相思得以结出最丰美的果实。

  当然,有了好葡萄只是成功的一半。新西兰还有一批既聪明又勤奋的酿酒师,加上他们的辛勤工作才酿造出了质量好、风味佳的长相思。他们用混合的酿造方法,每一种酒都选用十家甚至更多葡萄园出产的葡萄。这与法国传统的采用单一葡萄园的出产来酿酒完全不同。即便在美国仍然流行使用单一葡萄园的出产来酿酒,他们认为这样的酒更具个性,风味也更独特。但新西兰的酿酒师们反其道而行之,他们把各种不同的风味和芳香混合在一起,让你自己去品味去辨别。这一切给了新西兰的长相思难以抗拒的魅力。

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