法国各葡萄酒产区地图及介绍
2013-10-29 10:45:36   来源:   点击:

香槟产区 Champagne;阿尔萨斯产区 Alsace;卢瓦尔河谷产区 Vallée de la Loire;勃艮第产区-博偌莱产区 Bourgogne-Beaujolais;汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoie;罗纳河谷产区 Vallée du Rhône;波尔多产区 Bordeaux   西南产区 Sud-Ouest   
  
法国葡萄酒交产区

 

  产区总述:

  香槟产区 Champagne

  阿尔萨斯产区 Alsace

  卢瓦尔河谷产区 Vallée de la Loire

  勃艮第产区-博偌莱产区 Bourgogne-Beaujolais

  汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoie

  罗纳河谷产区 Vallée du Rhône

  波尔多产区 Bordeaux

  西南产区 Sud-Ouest

  朗格多克-鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon

  普罗旺斯-科西嘉产区 Provence et Corse
 

  产区分述:

  一、香槟区(Champagne)

  1、概况

  香槟区位于法国东北部,由六个小产区组成,面积约26000公顷,平均年产量超过1亿9千万公升。它的土壤主要为石灰土,适合于耕种的表层土大约有1米厚。该地的气候比较特别,温和的大西洋暖流与严酷的大陆气流交替作用,另外还有来自周围森林的湿气可起到降温作用。香槟区的葡萄品种主要有三种:比诺罗瓦,比诺曼尼,莎当妮。前两种是红葡萄,但果汁是无色的;后一种是白葡萄。

  2、香槟的酿造

  香槟是一种独特的法定产区葡萄酒,它的酿造过程和销售都受到严格的管制。 首先,用于酿酒的葡萄是用人手采摘的,以便随时舍弃那些损坏及尚未成熟的葡萄;而对于黑比偌、灰比偌和霞多丽来说,则必须要分开来采摘。采收的葡萄运抵酒窖后,每种葡萄都经过垂直式压榨机或水平式压榨机压榨。为了确保酒的质量,每150公升的葡萄最多只能压榨出100公升的果汁。 随后要让果汁沉淀以使其澄清,然后移到酒槽进行第一次发酵,使果汁变成静态的干性葡萄酒;发酵完毕后,不同的葡萄和不同村庄的葡萄所得的酒会被精心的调配,以获得调配酒(cuvée)。 Cuvée调配好以后,就可添加有蔗糖和酵母组成的再发酵剂.酒装瓶后密封,然后埋入挖于石灰土中的凉快的酒窖里. 第二次发酵是在酒瓶中进行,这是一次让酒产生气泡的过程.由于再发酵剂中的糖份在发酵时所产生的二氧化碳被封闭在酒中,当第二次发酵结束后,把酒瓶倒转并倾斜插入一种特制的架子里,定期轻微摇晃瓶子,增加瓶子的倾斜度,并旋转四分之一圈,直到瓶子几乎垂直倒立.经过这种摇瓶步骤使得酵母沉淀物聚集在瓶颈.摇瓶工作过去都是由人工进行,现在已有"自动摇瓶机"替代.瓶子垂直倒立后就可准备除去沉淀物.将瓶颈浸入非常冰冷的盐水里,使包含沉淀物的酒结冰.塞子打开后,瓶内二氧化碳产生的压力就将结冰部分排除.此过程名为"除渣".在重新盖上塞子前混合一些香葡萄酒和含有不定量糖份的调味剂,香槟就可依调味剂的甜味不同而分为干、中干、中甜或甜四种。

上一篇:你了解勃艮第葡萄酒产地吗?
下一篇:法国波尔多酒庄分级

图片展示区
活动专区