对法国波尔多葡萄酒产区你了解多少?
2013-10-29 23:12:02   来源:   点击:

波尔多的葡萄酒业开始飞速发展源于12世纪,阿基坦公国(包含波尔多地区)的女公爵阿里耶诺嫁给了英国国王亨利二世,波尔多也就成为了英国的领土,经销波尔多的葡萄酒商人能够享受税收的减免,因此,几乎一半的波尔多酒都出口到了英国。
  
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  波尔多实在是太有名了,很多人第一次听说的法国葡萄酒产地就是波尔多!这个位于法国西南部的港口城市,因其得天独厚的自然环境,在法国首屈一指。波尔多的港口是当地与外界交流的口岸,让整个城市随着繁忙的商贸富足起来。公元一世纪的时候,波尔多就开始了葡萄的种植。波尔多的葡萄酒业开始飞速发展源于12世纪,阿基坦公国(包含波尔多地区)的女公爵阿里耶诺嫁给了英国国王亨利二世,波尔多也就成为了英国的领土,经销波尔多的葡萄酒商人能够享受税收的减免,因此,几乎一半的波尔多酒都出口到了英国。

  在16-17世纪,精明的荷兰商人也来这里从事葡萄酒的贸易,最重要的是,他们带来了围海造田的技术,让原来低洼积水的梅多克土地浮出了水面,现如今这里变成了最为顶级的葡萄园产地。1855年,波尔多进行了一次历史上最重要的葡萄酒分级,将葡萄酒根据价格划分为不同的级别。这份制度表至今仍在使用中,例如大家耳熟能详的拉菲、拉图都是那个时候划分的。进入20世纪,葡萄酒业飞速发展,波尔多也迎来了更多的机遇和挑战,更多的新兴市场对波尔多葡萄酒产生极大的需求,而且新世界葡萄酒的告诉发展也迫使波尔多一些酒庄放弃传统,开始尝试酿造更多迎合市场需求的葡萄酒。

  波尔多出产全球最顶级最耐久存的佳酿,最好的酒可陈年100年以上。同时也出产年轻早熟、果味甜美的葡萄酒,物美价廉,适合日常饮用。波尔多也是最顶尖的白葡萄酒产地之一,其白葡萄酒多用橡木陈酿,复杂耐存。位于波尔多西南部的产地苏玳Sauterne则以出产顶级贵腐甜白葡萄酒而闻名于世。

  波尔多大部分的葡萄园不是像勃艮第那样一块一块命名的,而通常是一片土地归为个人所有,土地上还建有一座城堡或房子,这样的地产都被称之为酒堡或酒庄。多年以来酒庄会出售或购入一些土地,每个酒庄的大小都会改变。例如宝物隆(Pomerol)地区的柏翠庄(Chateau Petrus )自1969年以来,葡萄园的面积增长了大约50%。所以说酒庄的名字更像品牌而不是特定葡萄园。波尔多地区有8000多个不同的酒庄。直到最近,最后一小部分的酒庄才把自己的名字通过酒标展示出来,以展现自己的品牌。

  气候与地理环境:

  波尔多位于北纬45度,属于温带海洋性气候。这里气候温和,很少有霜害或冰雹,拥有充足的阳光,非常适合葡萄的成熟,尤其是美乐葡萄。但对于晚熟的赤霞珠品种,只有在上好的年份,或种植在最好砾石土壤上的葡萄,才能够完美的成熟。因此在波尔多地区,年份是非常重要的。

  由于靠近海洋,潮湿有时会成为一个主要问题。近年来最严重的一次是1991年,这年湿度极高,葡萄藤出现了灰霉和贵腐霉,导致红酒产量大大降低。此外大西洋的强风也会使葡萄藤受到伤害,因此波尔多人在西边种植了大量防风林来抵御强风。

  波尔多地区被三条大河所切割开,来自中央山地的多尔多涅河(Dordogne)和源自比利牛斯山的加龙河(Garonne)在波尔多交汇成吉隆特河(Gironde)后流入大西洋。波尔多也就分为三个大区,左岸、右岸和两海之间。这三个大区不仅仅是地理上的差别,对于波尔多人或酒迷来说,更代表了风格各异的波尔多葡萄酒世界。

  左岸位于加龙河和吉隆特河的左侧,主要包含梅多克、格拉芙和苏玳地区,是波尔多气候最温暖的地方,梅多克地势较低,主要是肥沃的冲积岩土壤,理论上只适合出产普通的葡萄酒。幸运的是,在靠近河岸的地方,有一片珍贵的砾石层,土壤由深厚贫瘠的砾石构成。这些砾石不仅可以反射阳光,帮助葡萄获得更多的热量,是晚熟赤霞珠葡萄的最爱,同时,砾石的排水性能也优于沙地。

  右岸位于多尔多涅河和吉隆特河的右岸,最有名的是圣埃米利永(Saint-Emilion)和宝物隆(Pomerol)产区,由于距离海洋相对较远,所以气温相对凉爽一些。土壤主要以沙质粘土为主,最精华的葡萄园则位于砾石和粘土构成的台地上。和左岸不同,这里主要种植的葡萄是美乐和品丽珠。

  位于加龙河和多尔多涅河两条大河之间的产区被称为两海之间(ENTRE-DEUX-MERS),这里的土壤以石灰质和沙质为主,主要生产较清淡的红酒和白酒。其中西南部的坡地下会生产一些高品质的甜酒。

  主要葡萄品种:

  波尔多几乎所有的红酒和白酒都是用不同品种调配的。因为该地区气候变化多端,不同葡萄每年的成熟度不同,而且各具特色。通过调配可以融合各个品种的特点,获得协调均衡的口感。法国AOC法律规定有14个葡萄品种可以在波尔多地区种植,而实际上主要使用的红葡萄品种为5种,白葡萄品种为3种。

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