葡萄酒如何分类?
2013-08-26 15:20:48   来源:   点击:

当我们听到干红和白兰地也是葡萄酒的时候是否会产生疑惑呢?进入葡萄酒知识的世界是一个有趣的旅程,让我们先一起了解葡萄酒是如何分类的!

  单从名字来看,显然我们知道红葡萄酒和白葡萄酒都是葡萄酒。但当我们听到干红和白兰地也是葡萄酒的时候是否会产生疑惑呢?进入葡萄酒知识的世界是一个有趣的旅程,让我们先一起了解葡萄酒是如何分类的!
哪一款是你喜欢的呢?

  哪一款是你喜欢的呢?

  一、按葡萄分类

  1.山葡萄酒(野葡萄酒)

  以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。

  2.葡萄酒

  以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒。

  二、按色泽分类

  1.白葡萄酒

  选择白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄,经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿或浅黄或禾杆黄,颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。

  2.红葡萄酒

  选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄,采用皮汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。这类酒的色泽应成自然宝石红色或紫红色或石榴红色等,失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

  3.桃红葡萄酒

  此酒是介于红、白葡萄酒之间,选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短期混合发酵,达到色泽要求后进行皮渣分离,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽是桃红色或玫瑰红或淡红色。

  三、按含糖量分类

  1.干葡萄酒

  含糖(以葡萄糖计)小于或等于4.0g/L。或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2.0g/ L时,含糖最高为9.0 g/ L的葡萄酒。

  2.半干葡萄酒

  含糖大于干葡萄酒,最高为12.0g/L。或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2.0g/ L时,含糖最高为18.0 g/ L的葡萄酒。

  3.半甜葡萄酒

  含糖大于半干葡萄酒,最高为45.0g/L的葡萄酒。

  4.甜葡萄酒

  含糖大于45.0g/L的葡萄酒。

  四、按是否含二氧化碳分类

  1.静止葡萄酒

  在20℃时,二氧化碳压力小于0.05Mpa的葡萄酒。

  2.起泡葡萄酒

  在20℃时,二氧化碳压力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。

  五、加香葡萄酒

  如在葡萄酒中添加芳香性开胃健脾的植物,谓之加香葡萄酒,如张裕味美思。味美思又叫开胃葡萄酒,是地中海国家一个古老的葡萄酒品种。

  六、白兰地

  白兰地也是以葡萄作为原料的,它是葡萄酒的蒸馏酒。世界上最有名的白兰地为法国科涅克地区所生产。我国开始大规模生产白兰地,并作为商品在国内外市场销售,则始于20世纪初张裕公司。

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