如何看懂德文酒标?其实并不难!
2019-08-03 14:43:01   来源:   点击:

德国是个寒冷的葡萄酒产区,葡萄果实不容易熟成,所以在当地各酒标所特别注重标示的,不是品种或品牌,反而是葡萄酒的成熟度。
  

  德国是个寒冷的葡萄酒产区,葡萄果实不容易熟成,所以在当地各酒标所特别注重标示的,不是品种或品牌,反而是葡萄酒的成熟度。马上来看一个范例:

德国葡萄酒酒标

  1. 酒庄名

  2. 年分

  3. 葡萄品种

  4. 葡萄的成熟度

  5.葡萄酒风格 (酒庄可选择性著名)

  6. 葡萄园

  7.德国葡萄酒产区 (共13个)

  8. 装瓶方式 (酿酒合作社,酒厂,或是酒商装瓶各有不同标示)

  9. 装瓶者的地址

  10. 品质分级制度

  11. 官方品管号码 (Approval Number,此号码容许买家追踪该酒款的官方品管机制与纪录)

  12. 容量

  13. 酒精浓度

  14. 其他认证机构著名

  德文一般人较为陌生,不过我们还是可以找到常见的酒庄名、葡萄品种、年份等基本资讯,此外我们细看德国酒标也可以留意到所谓的葡萄酒品质分级制度 (wine classification),其分类如下:

  Qualitätswein mit Prädikat (QmP ): 德国品质分级制度的最高等级,其中又有6项不同葡萄熟程度的分类。

  Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.): 分级制度中的第二等级,酒款必须在德国的13个指定产区中生产,并有高于7%的酒精浓度。

  Deutscher Landwein: 村庄酒或区域酒,酒款必须酿自于德国19个Landwein指定产区,酒精浓度需比Tafelwein高出0.5%,酒款风格也只能注明为: Trocken或Halbtrocken。

  Deautscher Tafelwein: 一班餐酒,只要是产自于德国境内的葡萄都可以使用此标示。

  在QmP裡面的六个不同葡萄成熟度:

  • Kabinett 最清淡的的葡萄成熟度,虽然这是QmP制度中的最基层分级,往往酒款中以带有些许甜味。

  • Spätlese 到了第二等级,酿酒用的葡萄需要是「晚采」的葡萄,因为较晚收成的葡萄水分少,糖分自然较浓缩。

  • Auslese 第三阶,属于特别筛选的收成,往往这些葡萄会有一定程度的贵腐霉在上面。

  • Beerenauslese (BA) 第四阶,仅採用完全成熟,且受到贵腐霉影响的顶级葡萄。

  • Eiswein 完全成熟的葡萄在零下温度採收,这时候果实中的水分子已结冰,可酿成特别甜美且拥有酸度平衡的冰酒。

  • Trockenbeerenauslese (TBA) 最高境界,葡萄在树上挂著受到雾气和温暖水气的天气影响,才有机会长出所谓的宝霉菌,而这种菌又被称作贵腐霉,他会在葡萄上面钻个洞然后吸取葡萄的水份生长。TBA就是由每一个长满宝霉菌的葡萄,所酿至而成,由于宝霉菌生长不易,也无法人工繁殖,所以得来不易,也才让他这么珍贵 。

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