一看就懂!新手也能读懂波尔多葡萄酒标
2019-08-04 19:15:26   来源:   点击:

不管是新手或老手,买酒最怕的当然是踩雷,尤其对刚踏入葡萄酒世界的新手来说,更是一大挑战!但其实读懂酒标真的没那么难,只要掌握几个关键,难搞的波尔多酒标也能轻松读懂!

  对于一个葡萄酒饮用者来说,尝试在看到酒时就开始猜测酒款的风格,并且在购买后加以验证,是件相当有趣,也富有成就感的事情,但对新手而言可能就痛苦万分了!

  如果从酒标看出波尔多红酒的等级呢?

  不管是新手或老手,买酒最怕的当然是踩雷,尤其对刚踏入葡萄酒世界的新手来说,更是一大挑战!但其实读懂酒标真的没那么难,只要掌握几个关键,难搞的波尔多酒标也能轻松读懂!

  坊间并非没有这方面的教学与作品,不过要不就是国情不同(多半是国内网站),要么就是举例不足。因此不才不揣鄙陋,就从所收集的酒标中举出几个比较具有代表性的案例,与各位分享。由于酒的来源应该与各位朋友买酒的地点非常接近(大卖场之类的),所以各位也可以尽量在生活中实践,锻炼自己的眼力:

  给新手的读懂酒标密技

  范例:法国Chateau Reysson

  各位看到这张酒标时会先注意到什麽呢?如果没有笔者画的那些碍眼圈圈,恐怕大家应该会最先看到中间的那栋房子吧,这也就是波尔多地区最明显的酒标特徵。接下来就让不才来一一分疏这些看似複杂,其实井然有序的酒标文案:

  桃红-优质中级酒庄(Cru Bourgeois Superieur)

  Cru Bourgeois也就是「中级酒庄」,或是翻成「布尔乔亚级酒庄」。这是波尔多地区特有的正式分级方式之一,大家可以想像:有一部分波尔多酒庄觉得自己的产品实在是屌翻了,决定冠给自己一个头衔,以别于越来越氾滥的一般AOC波尔多酒。

  在全波尔多大大小小的酒庄中,只有不到两百个酒庄会入选这个等级,象徵其制程与品质经过比AOC更严格的法定管制。而在法国酒中,诸位如果看到什麽东西后面接著Superieur(优质),那多半就是「更厉害了」的意思…并不用太在意,准备多付几十(甚至几百)去把它买下来就是了(无误)。

  红色-酒庄名称(Chateau XXXX)

  在有些作品中,Chateau也会翻成「城堡」、「庄园」等等,总之是指「产酒据点」的意思。在波尔多地区,一张酒标最显眼的字体多半是「酒庄名称」, 原因在于波尔多的每个酒庄多半有著比较大的土地以及完整的产权,酒庄主人对于其葡萄的来源以及酿法,具有高度的控制力。因此,酒庄姓名就成为波尔多酒最重要的身分标记,更会无所不用其极的凸显,乃至于「致敬」(案例)。总之,换了一个酒庄就等于换了一种风味,诸位想找酒可得看清楚了。

  绿色-法定产区名称(AOC)

  以此图为例,即表示本酒产于「Haut- Medoc(上梅铎)」

  接下来就麻烦了…这个标示就是葡萄酒初学者的超级障碍,法定产区制度(AOC;Appellation d'origine contrôlée)。许多葡萄酒初学者在打开书本,一路看到这个部份时,就会弃械投降,乖乖回去按照别人的BLOG评分买酒……笔者在此也不打算多谈AOC制,只想简单说明酒标上这行字的意义。

  相对于波尔多成千上万的酒庄来说,左岸右岸大小产区全部加一加大概也「才」几十个。换言之,如果你对某一支酒有好感却买不到同一家酒庄时(这种事经常发生),也许挑同一个产区购买会是比较理想的策略。

  因为同个产区表示他们具有「相对类似」的风土条件,「理论上来说」酒质的表现与差异会比较小,尤其在彼此价位接近的状况下,几乎可以说「产区、年份若是相同,通常喝起来就不会差太多」。

  此外,各位仔细看,绿框中「Haut- Medoc」这个字出现了两次,上面那次表示是「酒庄可以自由排印上去的产区名称」,换句话说,通常是用来方便消费者识别,本身并没有法律效力。但是下面那行很小的红字:Appellation Haut- Medoc contrôlée可就重要了,它象徵著这瓶酒受到法国政府的节制,其制程与生产地点属于Haut- Medoc这个产区的规格,具有法律效力,不能乱写的。

  因此你可能会在酒瓶上看到写了大字的产区名,但是下面的小字却是其他内容或是什么都没写,那你可能就得注意一下了,这瓶酒未必属于法国的AOC分级酒,可能是地区餐酒(Vin de Pays)之类的酒款!

  关于AOC制,大家可以自行百度。

  黑字-在酒庄内装瓶(Mis en Bouteille au Chateau)

  乍看之下很像废话,但是这句话揭示了葡萄酒作为「农业产品」的本质。「在酒庄内装瓶」的意思通常表示这瓶酒从葡萄采收、酿造、装瓶为止都出于某间酒庄之手,确保这瓶酒是百分之百的「本地货」。不同于日本厂牌的SONY可能出于中国工厂;韩国三星可能出于印尼工厂。相对于此,不可能出现一瓶「在智利酿造装瓶」的法国酒,这就是「产区」对于葡萄酒品质的重要性,而这句话简单明了的强调了这点。

  接下来,要为各位带来另一个波尔多常见产区的酒标,让我们同样由上往下阅读:

  范例:Chateau Rozier

  桃红:Grand vin de Bordeaux(高级波尔多酒)

  各位听过「高级香皂礼盒」吗?这句话通常是指:「这是一个香皂礼盒,然后它很高级…」,那麽你们就懂这句话的意思了。基本上除了说明这支酒是波尔多酒,而且高级的程度和香皂差不多以外…什么都没说。

  红色&蓝色-酒名(Cuvee Terre Rouge)&酒庄名(Chateau Rozier)

  这两个词汇可以并观,我们知道蓝框中以Chateau 开头的字是酒庄名称,但是这张酒标上还有红框内看不出是什么意思的字样,这又代表什么呢?

  其实意义很简单,直接想想看:有别于酒庄名称又很重要的名字会是甚么呢?显然就是「酒本身的名字」。虽然我们一向都说「波尔多酒的名字等于酒庄的名字」,但是法律也没有规定「不准帮自己的酒取其他姓名」。因此,有些酒庄可能对于这支酒怀抱著不同期待,或是使用不同制程时,就会帮这支酒取一个独立的姓名,有别于以Chateau为名的一般款酒。

  这种情形和「副牌酒」有点类似,上图中由五大玛歌堡推出的副牌酒就有「红亭」之名,以别于正牌的Chateau Margaux酒。

  绿色-圣爱美浓优等酒庄(Saint Emilion Grand Cru)

  圣爱美浓除了标准的(A Saint Emilion C)之外,还划出了更细的(Saint Emilion Grand Cru)作为区隔。有点像是波尔多的A Bordeaux C与A Bordeaux superior C的差别,通常名字越长,等级就越高。值得注意的是,圣爱美浓每10年都组成评议会,评选产区内的酒庄,将品质特别优秀者冠上「Saint Emilion Grand Cru Classe」之名。名字和本条分级很像,小心别弄错了!

  黑色的部分和第一张一样,我们就不重覆谈了。接下来这张图会以飞速带过,,请试着自己辨识看看这张酒标的各个部分大概表示什么意思:

  顺利的话,各位应该已经可以轻松回答上图被框起来的各种标示意义了吧?把刚刚谈的几张图看个仔细,记熟关键字,你会发现在大卖场中的酒标也没有想像中那么难以阅读…每瓶酒的酒标好像变得比较亲切了!

  最后,既然笔者只是谈论「通则问题」,那么就会有例外…请看下一张酒标:

  DID YOU SEE THAT!?除了它是圣朱利安(Saint Julien)之外…其他什么都看不出来。左下角还很可爱的写了「在橡木桶中陈年」(Aged in Oaks)…从设计到文案都完全出了波尔多酒的格…这种状况您还能说什么呢...?

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