青葡萄酒制作方法有哪些?
2019-07-27 20:54:41   来源:   点击:

葡萄用盐浸泡十多分钟,有利于去掉部分农药,记得清洗葡萄的时候不能把表面洗得太干净,因为表皮上薄薄的那层白衣是天然发酵剂,具体的成酒时间得根据当地气候决定哦,一般至少二十一天,但广东这边气候高,我用了不到二十天就酒味度数高过啤酒。
  青葡萄酒很多人都喝过,这是用青葡萄为主要材料而制成的酒,口感十分香醇。葡萄酒的类型有很多,青葡萄酒也是其中一种,适量的饮用青葡萄酒对人体也有养生效果,在家的时候也可以自己制作青葡萄酒,而亲葡萄酒的制作方法也比较多样,制作的时候也要讲究方法和时间。
青葡萄酒制作方法有哪些

  1.做法一

  准备好青葡萄,把青葡萄用盐水浸泡十多分钟然后洗净风干水份。晾干的青葡萄捏破,连皮带籽都要然后加入冰糖,一层青葡萄一层冰糖哦,然后加入保鲜膜,盖上盖子,记得不能拧得太紧,以防爆炸哦。写上日期,以防忘记日期,发酵两天后的样子,记得在发酵高峰期,用筷子把上面的葡萄往下压,使葡萄更好的与汁溶合,可以增加葡萄的颜色的哦。然后根据情况(和当地的温度有很大关系)过筛。

青葡萄酒制作

  2.做法二

  将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时再用清水冲洗一遍,再把水沥干;将晾干后地葡萄捏碎放入容器中;发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度),随当地温度而定,以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准;搅拌加糖,捏碎后地24小时后加入第一次糖(葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖),从第一次加糖到第七天发酵结束,每天上午和下午各搅拌一次,将浮起来地葡萄皮再搅入汁液中,以使发酵充分;当瓶中基本不再产生明显地气泡时,即可准备过滤;将纱布扎成袋子状,然后把葡萄酒液徐徐倒入,再将剩下地葡萄皮、籽包在纱布中,将残汁挤入葡萄酒液中;此时地酒液有点浑浊,密封静置(大约一周时间);一周后加入鸡蛋清然后搅拌,可使酒液更清澈,静置一段时间,葡萄酒变清澈即可饮用。

葡萄酒制作方法

  3.注意

  葡萄用盐浸泡十多分钟,有利于去掉部分农药,记得清洗葡萄的时候不能把表面洗得太干净,因为表皮上薄薄的那层白衣是天然发酵剂,具体的成酒时间得根据当地气候决定哦,一般至少二十一天,但广东这边气候高,我用了不到二十天就酒味度数高过啤酒。制做过程,一定要牢记防水,防油,不然会变质的,葡萄酒虽然美但不要贪杯。

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