喝葡萄酒不懂酒体,和咸鱼有什么区别
2019-09-16 20:02:17   来源:   点击:

将一杯葡萄酒拿在手中摇晃,静止时,杯壁上如果留下一条条清晰的酒泪,那么这个酒体就是丰满的,我们可以说这个酒的酒体较重;反之,清瘦的酒体通常因为酒精含量低,干浸出物少,酒泪便不容易挂在杯上留下粘滞的印记!
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  葡萄酒有轻重之分,可以通过舌头来感知,主要是指葡萄酒在口中的“重量”和“质感”,和酒实际的密度、质量、粘性没有关系;而和酒精度、干浸出物、甘油和酸等有关系;

品尝红酒

  我们可以把葡萄酒的酒体大概的分为三类:轻型酒体、中等酒体以及饱满酒体;至于三者的区别,我们可以拿对水、全脂牛肉和奶油三者的不同口感来加以辩别!

  葡萄酒的酒体由多个因素共同影响,包括酒精度、残留糖分、可溶性风味物质以及酸度等,其中最重要的指标就是酒精度;一般来说酒体较重的葡萄酒酒精度都在13.5%vol以上,而轻型的葡萄酒,酒精度一般在10%vol以下。原因是酒精使葡萄酒具有粘性,喝起来口感会有轻重之分!

红酒鉴赏

  那酒体的轻重,是否可以直观的看出来呢?

  答案是肯定的,将一杯葡萄酒拿在手中摇晃,静止时,杯壁上如果留下一条条清晰的酒泪,那么这个酒体就是丰满的,我们可以说这个酒的酒体较重;反之,清瘦的酒体通常因为酒精含量低,干浸出物少,酒泪便不容易挂在杯上留下粘滞的印记!

  同时我们也可以观察葡萄酒在酒杯内的清澈度,看出酒体的大致范畴,越清澈的表示酒体越轻盈。

  当然,判断酒体的轻重,还要依据酒液在口中的质感来区分,清瘦的酒体一般给人水在口中的体验;而饱满的酒体则给人类似于牛奶那种浓郁的感觉;中等的酒体则介于两者之间。

  我们还可以以粘稠度来感知,粘稠度较高,喝起来芳香复杂,浓郁醇厚的为重度酒体。

  相反喝起来只有花香、果香等单一芳香,而且口感上清瘦柔和、平静轻盈的为轻度酒体,而中度就相交于之间。

  如果从酿造的葡萄品种来说,一般轻型葡萄酒多采用长相思、黑皮诺、以及佳美等;中度酒体一般多采用品丽珠、梅洛、雷司令等;重度酒体多以霞多丽、赤霞珠、马尔贝克、琼瑶浆、仙粉黛等。

葡萄酒鉴赏

  至于三种酒体哪种最受欢迎,兔哥无法给出明确的答案,许多人一开始习惯喝口感浓郁丰富的重酒体,但是随着人们越来越关注养生与健康饮酒;轻型酒体也慢慢的进入了他们的视野,比如我们熟知的黑皮诺,便是目前最受欢迎的葡萄酒之一。

  有人认为,酒体越轻,酒的质量便越差,是这样吗?显然,这个说法也是站不住脚的,因为葡萄酒的品质实则由复杂度、香气、单宁、平衡度、酸度以及葡萄品种等多个维度共同决定!

  通常,葡萄酒酒体的轻重还与葡萄的产地气候有关,一般温暖产区产出的葡萄成熟度高,其酒精度也会高,酒精度加强了酒体,因此,温暖产区的葡萄酒酒体也偏重,反之,在凉爽产区所产的葡萄酒往往酒体较轻。

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