酿酒葡萄之王,赤霞珠是怎样炼成的?
2019-09-17 22:30:00   来源:   点击:

赤霞珠Cabernet Sauvignon——高贵的红葡萄酒品种之王,起源于17世纪,是由品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)杂交育成。在全世界都有广泛种植,几乎是地球上最有名的红葡萄品种,具有酿造顶级葡萄酒的潜力。
赤霞珠

  不知道各位亲都是因为什么喜欢上葡萄酒的呢?兔兔是因为喜欢微醺的感觉,喜欢去细细品味不同品种、年份、产区、酿造工艺为葡萄酒添加的特殊风情。就好像认识新朋友,总能有新的收获。今天开始兔兔就来为各位亲说说常见的酿酒葡萄品种,对葡萄酒感兴趣的朋友不要错过哦~

  如果要选酿酒葡萄之首,那一定是赤霞珠啦!饮红酒,不可不知赤霞珠。赤霞珠Cabernet Sauvignon——高贵的红葡萄酒品种之王,起源于17世纪,是由品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)杂交育成。在全世界都有广泛种植,几乎是地球上最有名的红葡萄品种,具有酿造顶级葡萄酒的潜力。

品尝红酒

  之所以说赤霞珠是红葡萄酒品种之王,是因为世界上没有一个葡萄品种能像赤霞珠这样变化万千,就像它的名字,红霞连天赤如火,珠圆玉润惹人怜。而全世界最顶级的葡萄酒,像波尔多的拉菲(Lafite)、美国的作品一号(Opus One)、智利的活灵(Almaviva)、意大利的西施佳雅(Sassicaia)等,都主要由它酿造而成。

  俗话说:“闻香识女人”,其实闻香也能分辨葡萄品种呢!赤霞珠的香气非常有特点,年轻的赤霞珠拥有馥郁甜美的黑色水果香气,年轻时往往具有类似青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果实香味,陈年后逐渐显现雪松、烟草的气息,给人一种很有男性魅力的感觉。

  由赤霞珠酿造的葡萄酒,受葡萄采收时果实成熟度影响很大,当赤霞珠果实未完美成熟,会显现更明显的青椒以及植物性气味,相反,赤霞珠果实成熟完美,甚至是过熟状态,那么酿造的酒就会呈现出黑醋果酱气息,口感似果酱。

  大多数红葡萄酒的酒精度一般在12.5%—14.5%,而由赤霞珠酿造的红酒酒精度数通常都稍高,一般在13.5%—15.5%,因此用赤霞珠酿造的葡萄酒酒体呈深色且单宁结构紧实,总给人一种强劲有力的感觉。赤霞珠尤其适宜在木桶中陈酿熟成,从而使酒体更加丰满,单宁更细腻。年轻的赤霞珠葡萄酒,强劲的单宁使得口感没其它葡萄顺滑,所以它被称为雄壮的男性葡萄酒品种。经过陈酿熟成,青涩的味道会慢慢消失而发展成愉悦复杂的香气和味道。

  除了赤霞珠本身的特点,不同产区的地理情况也会为赤霞珠红葡萄酒带来独特的风味呢!旧世界的葡萄酒里由100%赤霞珠酿制而成的葡萄酒很少见,通常,赤霞珠都会和其他品种混酿。产自波尔多等旧世界的赤霞珠葡萄酒中的石墨、紫罗兰和烟草味比果味更浓郁。

  与旧世界相比,新世界所产的赤霞珠通常果味更浓郁。酒中较常见的风味有黑樱桃、甘草和黑胡椒味,还伴有阵阵香草味。此外,新世界赤霞珠葡萄酒的单宁和酸度都更低,但酒精度更高。

牛排配红酒

  看到这里是不是有种想把每种赤霞珠琼浆都品尝一遍的冲动呀?其实赤霞珠除了单品,拿来配餐也是妥妥的相得益彰~不论是从科学分析还是从味觉体验来说,赤霞珠都是妥妥的红肉拍档~属于“重口”范畴的它含有比其他葡萄酒更多的单宁、有机酸等帮助消化的物质,可以用来帮助柔化红肉的油腻,烘托红肉菜式的鲜香。比如吃牛排、烤肉、羊排、红烧肉等用赤霞珠来搭配都很好。保证让你的嘴巴和心情都能得到大大的满足哦~

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